Over de kooktijd van de pasta worden er in Italië geen compromissen gesloten. De pasta dient ‘al dente’ gegeten te worden d.w.z. beetgaar. En om dat effect te bereiken dient de op de verpakking aangegeven kooktijd gerespecteerd te worden. Niet minder. Niet meer. Onlangs stootten we in de Eataly in Rome op een wel heel originele pastatimer. Zijn naam: ‘Al Dente’. Hij ziet eruit als een maffioso, maar dan wel één van de artistieke soort. Hij zingt namelijk… opera’s van Verdi.