Ben je liefhebber van pompoen (in het Italiaans zucca)? Dan is deze fluweelzachte pompoencrème een echte aanrader. Gecombineerd met scampi en pecorinokaas wordt het een origineel gerecht. Genieten maar!
Steun Amatrice: eet pasta all’amatriciana
ReageerHet stadje Amatrice, gelegen in het noordoosten van de provincie Lazio, kwam sinds 24 augustus 2016 helaas ongewild vaak in de pers door de verwoestende aardbeving, net voor de jaarlijkse Sagra degli spaghetti all’amatriciana er zou plaatsvinden. Tijd om de inwoners te steunen, dachten veel restaurants. En zo werd een actie opgestart waarbij voor elke […]
Gefrituurde polentablokjes met rozemarijn en zeezout
ReageerZoek je een veredelde variant op chips bij het aperitief ? Serveer dan deze gefrituurde maïsmeelblokjes. Ze vergen echt niet veel voorbereiding en vallen bij jong en oud gegarandeerd in de smaak.
Polenta, een specialiteit uit Noordoost-Italië, maakte oorspronkelijk deel uit van de cucina povera (de arme keuken). Maar tegenwoordig wordt dit maïsmeel met allerlei ingrediënten verrijkt, zodat het uitgegroeid is tot een ware lekkernij. Je kan er werkelijk alle kanten mee uit.
Polenta kan je in de meeste supermarkten kopen.
Pane frattau, gebroken brood uit Sardinië
ReageerO wat zijn we de Sardijnen dankbaar voor dit supereenvoudig gerecht met hun pane carasau. Dit flinterdunne, krokante brood van bij hen (zie voor meer uitleg een eerdere blogpost ) leent zich namelijk perfect om in een mum van tijd een soort lasagna, weliswaar zonder pasta, op je bord te toveren: de pane frattau. Ook al hoort dit gerecht tot de cucina povera (de arme keuken), het zal jong en oud ongetwijfeld bekoren. De pane carasau wordt hiervoor in grove stukken gebroken (vandaar de naam frattau), die de lagen zullen vormen van het beleg. Serveer hierbij een frisse, fruitige wijn van Sardijnse bodem: de Vermentino di Sardegna. Alla salute e buon appetito!
Mozzarella marinata
ReageerWil je scoren tijdens een zomerse aperitief, dan is dit fris en kleurrijk hapje een absolute topper! De mozzarella di bufala campana, door de Italianen ook wel oro bianco (wit goud) genoemd, vormt hier de basis van een originele smaakbom!
Je kan dit gerechtje ook serveren met sneetjes ciabatta.
Cantucci. Tover een stukje Toscane uit je oven
ReageerDe cantucci of cantuccini zijn een typisch Toscaanse lekkernij. Het zijn droge, harde koekjes die traditioneel worden gemaakt met amandelnoten. Tegenwoordig vind je er ook wel met pistachenoten, chocolade of stukjes gedoogd fruit, maar de originele koekjes vereisen het gebruik van volledige, ongepelde en geroosterde amandelnoten. De cantucci hebben een typische langwerpige vorm die ontstaat wanneer het nog warme deeg van de koekjes in schijven wordt gesneden tijdens het afbakken. Samen met de vin santo, waarin ze gedoopt worden om ze zachter te maken, behoren de cantucci tot het bekendste culinaire erfgoed van Toscane. Een absolute must !
Focaccia met tomaten en zwarte olijven
ReageerFocaccia: een zeer gesmaakte Italiaanse broodvariant. Hij ziet eruit als een dikke pizza, heeft een heerlijk krokante, gezouten bovenlaag en een zacht kruim. Dit plat brood komt uit Ligurië, de streek rond Genua, maar wordt tegenwoordig in heel Italië bereid. Focaccia werd oorspronkelijk op de focus, het Latijnse woord voor haard, gebakken. Maar wees gerust : ook in een gewone oven mag het resultaat er zijn.
Pesto van zongedroogde tomaten
ReageerO sole mio! De Italiaanse zon op je tong! Een supereenvoudig en o zo lekker hapje! Wij hebben deze zomerse tomatenpesto voor het eerst geproefd bij vrienden. En eerlijk gezegd: we waren meteen verkocht. Zelfs Italianen aan wie deze krachtige pestoversie voorschotelden, smolten erbij weg.
Een originele hap: minipizza met artisjokpesto
ReageerHeb je onze artisjokpesto al uitgeprobeerd? Neen? Zeker doen! Ja? Dan volgt hier een heerlijk én gemakkelijk vervolgrecept We hebben de pesto gebruikt als hoofdbeleg van originele pizzette (minipizzas), die het midden vormen van een aperitiefhapje en een voorgerecht. Het werd meteen op gejuich onthaald!
Speciaal voor Wereld Pasta Dag (25 oktober): 'Krullewietjes' met spinazie !
ReageerSpeciaal voor Wereld Pasta Dag (25 oktober) serveren we jullie graag een recept dat tot de favorieten van groot én klein behoort en dat in geen tijd op tafel kan getoverd worden! Het was mijn zus Griet die dit recept jaren geleden, toen ze nog op kot in Leuven zat, de familie binnenbracht. Nog altijd blijven de krullewietjes een soort Vlaams voor spirelli 😉 – een toppertje! Smullen maar!
