Il Pinguino, het allereerste ijsje op een stokje

13/08/2017 Reageer
Gelateria Pepino

Wie in Turijn rondwandelt, merkt het meteen. Deze stad ademt geschiedenis. En dat hoeft niet te verwonderen, want Turijn was de eerste hoofdstad van het moderne Italië. Hier stonden de paleizen van de adellijke familie Di Savoia die de eerste koning van het eengemaakte Italië leverde. Hier vergaderde ook het eerste parlement, in het Palazzo Carignano. Maar ook in de schaduw van het imposante parlementsgebouw, op de hoek van de Piazza Carignano, werd een stukje geschiedenis geschreven. In de Gelateria Pepino vond in het jaar 1939 een revolutionaire ontdekking plaats: il Pinguino, het allereerste ijsje op een stokje (in Vlaanderen bekend als ‘frisco’).

De geschiedenis van de Gelateria Pepino begon reeds in 1884 toen Mastro Gelatiere (ijsmeester) Domenico Pepino Napels verliet om zich in Turijn te vestigen. De kwaliteit van zijn ijsjes werd in het aristocratische Turijn alom geprezen en dat leverde Gelateria Pepino in het jaar 1910 het felbegeerde statuut van ‘Leverancier van het Koningshuis’ op.

In 1916 verkocht Domenico Pepino zijn bloeiende zaak aan chocolatier Giuseppe Feletti en zijn schoonzoon Giuseppe Cavagnino. Onder hun impuls werden in verschillende steden in Italië en Frankrijk luxueuze ijssalons geopend waar de Gelati Pepino werden verkocht.  Maar de echte doorbraak kwam er in het jaar 1939. Na lang zoeken en experimenteren werd in het ijssalon aan de Piazza Carignano een nieuw ijsje ontwikkeld: een ijsje op houten stokje en bedekt met een fijne laag chocolade. De ‘Pinguino’ was geboren.

Het ijsje kende zo’n succes dat het algauw overal in Europa én ver daarbuiten werd geïmiteerd. De smaak blijft echter ongeëvenaard. Maar om dat te kunnen beoordelen moet je natuurlijk zelf eens een originele Pinguino

van Gelateria Pepino hebben geproefd. Tegenwoordig kan je ze vinden in een aantal gespecialiseerde ijssalons en delicatessenzaken in Milaan, Firenze en andere grote Italiaanse steden. Maar geloof ons, ze smaken nergens zo goed als op het terras van Gelateria Pepino zelf of op een bankje op de Piazza Carignano in hartje Turijn. Je kan traditioneel kiezen uit zes verschillende smaken: Crema Pepino, Caffè Vergnano, Gianduja, Nocciola (hazelnoot), Menta (munt) en Viola (violetbloempjes).

En terwijl je van je ijsje geniet, krijg je er misschien Eduardo Cavagnino te zien, de achterkleinzoon van Giuseppe, die vandaag aan het roer staat van Gelateria Pepino.

Meer info: www.gelatipepino.it

Reacties