Radicchio rosso al forno

Reageer

Tijdens een wandeling door Rome met onze Toscaanse vrienden Mariella en Vincenzo werd er honderduit gepraat over – hoe kan het ook anders – de Italiaanse keuken. We hadden het onder meer over de in Italië populaire radicchio rosso, de ‘rode sla’ nauw verwant aan ons witloof. Mariella legde ons uit hoe zij in een […]

Daar is de lente, daar is de … ricottamisù

Reageer

Op 21 maart vieren we Wereld Tiramisu Dag. Het initiatief werd in het leven geroepen door Clara en Gigi Padovani, auteurs van het boek Tiramisù. Storia, curiosità, interpretazione del dolce italiano più amato. Ze kozen doelbewust voor 21 maart want, om het met hun woorden te zeggen,  ‘Er is niets beter dan tiramisu om de […]

broccolo romanesco

Pasta met broccolo romanesco en gerookte spekblokjes

Reageer

Brussel heeft zijn spruitjes, Rome zijn broccolo romanesco. De ‘broccolo van Rome’, niet te verwarren met broccoli, heeft veel weg van bloemkool, maar is geelgroen van kleur en piramidaal van vorm. De ontelbare roosjes waaruit de groente bestaat, vertonen dezelfde decoratieve vorm als de groente in haar geheel. Niet voor niets wordt deze groente bij […]

risotto radicchio

Risotto met radicchio rosso en salsiccia

Reageer

Tijdens een ochtendwandeling door Rome liepen we in de buurt van het Circus Maximus binnen op de ‘Mercato di San Teodoro’. In deze overdekte markthal bieden elk weekend lokale producenten hun voedingswaren te koop aan. Ons oog viel op een kraam waar de radicchio rosso van Treviso werd aangeprezen. De radicchio rosso (roodlof, rode chicorei) […]

ricottaballetjes

Gefrituurde ricottaballetjes

Reageer

Op zoek naar een lekker en origineel aperitiefhapje? Serveer dan deze goudgeel gefrituurde ricottaballetjes. Laat je creativiteit de vrije loop en voeg aan het basisrecept basilicum, kerstomaatjes, zwarte olijfjes of … toe. Het mengsel kan je gerust een tijd vooraf maken en in de koelkast wegzetten. Frituur de balletjes op het moment zelf. Tip: maak […]

Muntsoepje

Fris muntsoepje met vers fruit

Reageer

Met munt, een fris en gezond kruid, kan je werkelijk alle kanten uit. Het is een smaakmaker in heel wat drankjes en zuiderse gerechten. Een van onze favorieten is dit fris muntsoepje met vers fruit. Ideaal om een zomerse maaltijd mee af te sluiten!   Ingrediënten  (voor 6 personen) 0,5 l water 250 g kristalsuiker […]

vijgenijs

Vijgenijs, verrassend lekker!

Reageer

Wist je dat vijgen een enorme boost kunnen geven aan je gezondheid? Deze bommetjes vol vezels en vitamines bestrijden maar al te graag allerlei kwaaltjes. Dat ze daarbij ook nog superheerlijk smaken, is dubbel meegenomen. Je kan verse, rijpe vijgen veelzijdig inzetten. Bijvoorbeeld als broodbeleg, puur of in de vorm van confituur. Je kan ze […]

Paccheri met mortadella en courgette

Reageer

Zin in een niet alledaags, goed vullend pastagerecht? Dan ben je hier aan het juiste adres. We kiezen met opzet de van Napels afkomstige paccheri als pastavorm. Paccheri, gemaakt van harde tarwegriesmeel, zien eruit als gigantische macaroni en geven dit gerecht dan ook een stoere, robuuste aanblik. Voor de liefhebbers van etymologie: de term paccheri […]

Steun Amatrice: eet pasta all’amatriciana

Reageer

Het stadje Amatrice, gelegen in het noordoosten van de provincie Lazio, kwam sinds 24 augustus helaas ongewild vaak in de pers door de verwoestende aardbeving, net voor de jaarlijkse ‘Sagra degli spaghetti all’amatriciana’ er zou plaatsvinden. Tijd om de inwoners te steunen, dachten veel restaurants. En zo werd een actie opgestart waarbij voor elke verkochte spaghetti all’amatriciana €2 wordt geschonken aan het Italiaanse Rode Kruis. Voor wie deze heerlijke pasta thuis zelf wil proberen, is hieronder onze favoriete versie van het recept te vinden!