Cartapesta Lecce

Cartapesta, het marmer van de armen

Reageer

In de schaduw van de vele indrukwekkende barokke kerken en palazzi van de stad Lecce bevinden zich een aantal kleine ateliers waar gedreven ambachtslui een eeuwenoude, lokale traditie in ere houden: de cartapesta leccese. ‘Cartapesta’ is het Italiaanse woord voor ‘papier maché’. Velen onder ons hebben ongetwijfeld op school of bij de jeugdbeweging wel eens […]

Etna

Weergaloze wijn van de Etna

Reageer

Terwijl de Griekse held Odysseus gevangen werd gehouden door de cycloop, bedacht hij een list. Hij voerde de reus dronken met de mythische, plaatselijke Etnawijn. Wanneer die zijn roes lag uit te slapen, staken Odysseus en zijn mannen het slapende oog uit met een gloeiende houten paal.  Wijn van de Etna speelt zo een prominente […]

mozzarella di bufala

Una bella mozzarella

Reageer

Voor de rest van de wereld mag het misschien weinig uitmaken of mozzarella van koe- of van buffelmelk is gemaakt, maar dat houd je in Campanië, waar beide zuivelproducten hun herkomst vinden, beter voor jezelf. Daar spreken ze immers alleen van mozzarella als die van volle buffelmelk afkomstig is, de mozzarella di bufala. Mozzarella wordt […]

Valpolicella

Valpolicella, rode kwaliteitswijn uit Noord-Italië

Reageer

Het gebied Valpolicella omvat 240 km² aan marmerrijke heuvels ten noorden van Verona en ten oosten van het Gardameer. De naam Valpolicella  heeft een Latijns-Griekse oorsprong en betekent ‘vallei van de vele (wijn)kelders’. Dat verraadt meteen al dat de wijnbouw in dit gebied een lange traditie heeft. Vermoedelijk waren het de Oude Grieken die er […]

pizza-oven

Tover je tuinterras om in een heuse pizzeria

Reageer

Opgelet: dit artikel kan een onweerstaanbare zin in pizza opwekken. Pizza! Wie houdt er niet van? De pizza is ongetwijfeld een van de meest toegankelijke, meest veelzijdige en meest geliefde gerechten van de Italiaanse keuken. Wie denkt aan pizza denkt aan gezellig samenzijn met vrienden, aan een druk gesticulerende pizzaiolo, het geluid van knapperend houtvuur […]