Mafiopoli. Een ontluisterend boek over de machtigste maffia van Italië

Reageer

De Nederlandse journaliste Sanne de Boer onderneemt in haar boek Mafiopoli een zoektocht naar de ‘Ndrangheta, de machtigste maffia van Italië. Deze maffiaclan met haar machtsbasis in Calabrië geniet bij het grote publiek minder bekendheid dan de Siciliaanse Cosa Nostra en de Napolitaanse Camorra, die de meesten onder ons wel kennen via films als ‘The Godfather’ en […]

Saltimbocca

Saltimbocca alla romana

Reageer

Saltimbocca… Een fascinerende en krachtige naam voor een tongstrelend kalfsvleesgerecht afkomstig uit de Romeinse keuken. We lieten er ons al meermaals door verleiden, vaak in één van onze favoriete trattoria’s in Rome, La Fiaschetta. En telkens weer konden we er enkel in superlatieven over spreken. Dit eenvoudige gerecht past perfect in het plaatje van de […]

Spinaci alla romana

Spinaci alla romana. Een tongstrelend bijgerecht

Reageer

Op zoek naar een bijzonder bijgerecht (in Italië contorno genaamd) dat uitstekend combineert met een vleesschotel? Dan biedt dit recept voor spinaci alla romana de ideale oplossing. In Rome en omgeving staat deze eenvoudige klassieker gegarandeerd op de menukaart. Geweekte rozijnen en geroosterde pijnboompitten geven de spinazie een verrassende extra dimensie. Enkele ingrediënten en slechts enkele minuten […]