Als je op rondreis door de regio Abruzzo in de buurt bent van het stadje Guardiagrele, dan moet je daar absoluut even halt houden om er de lokale specialiteit te proeven: de Sise delle Monache, wat zoveel betekent als ‘borsten van de nonnen’. Als je de vorm ziet, dan zal je wel begrijpen waarom ze die bijzondere naam hebben.
De driepuntige gebakjes werden door de nonnetjes van het lokale klooster van Santa Chiara traditioneel klaargemaakt ter gelegenheid van het jaarlijkse feest van Sant’Agata. Moeders van pasgeboren kinderen aanbaden deze heilige om voldoende moedermelk te produceren.
Maar waarom vertoont het gebakje drie ‘borsten’? Wel, het verhaal wil dat de ijverige nonnetjes de gewoonte hadden om tussen hun borsten een zakdoek te proppen om hun boezem te beschermen tegen nieuwsgierige blikken. Daardoor leek het alsof ze drie borsten hadden.
Uiteraard is er, zoals vaak in Italië, nog een ander verhaal. De drie punten zouden verwijzen naar de drie hoogste bergen van Abruzzo: de Gran Sasso (2912m), de Majella (2793m) en de Sirente-Velino (2487m). Het gebakje staat dan ook wel eens bekend onder de naam Tre Monti (drie bergen).
Om deze traditionele lekkernij uit Guardiagrele te proeven moet je vandaag niet meer aankloppen bij het klooster, wel bij Pasticceria Palmerio. Banketbakker Giuseppe Palmerio kreeg in 1913 het recept van de nonnetjes en hij en zijn opvolgers hebben de traditie verdergezet. Gelukkig hoef je niet meer te wachten op het feest van Sant’Agata. Je kan tegenwoordig het hele jaar door je tanden zetten in deze heerlijke gebakjes. Je vindt de historische Pasticceria Palmerio in de Via Roma, 70 in Guardiagrele.
Ciao! Wij zijn Carl Buyck en Franka Verhoeyen, initiatiefnemers van Cosiddetto. Via deze blog delen wij onze passie voor Italië en al het moois dat dit bijzondere land te bieden heeft. Als je dit artikel leuk of interessant vindt, deel het dan gerust met jouw vrienden of kennissen. Je doet er ons een groot plezier mee. Grazie mille!
Reacties