Op zoek naar een bijzonder bijgerecht (in Italië contorno genaamd) dat uitstekend combineert met een vleesschotel? Dan biedt dit recept voor spinaci alla romana de ideale oplossing. In Rome en omgeving staat deze eenvoudige klassieker gegarandeerd op de menukaart. Geweekte rozijnen en geroosterde pijnboompitten geven de spinazie een verrassende extra dimensie. Enkele ingrediënten en slechts enkele minuten […]
Radicchio rosso al forno
Tijdens een wandeling door Rome met onze Toscaanse vrienden Mariella en Vincenzo werd er honderduit gepraat over – hoe kan het ook anders – de Italiaanse keuken. We hadden het onder meer over de in Italië populaire radicchio rosso, de ‘rode sla’ nauw verwant aan ons witloof. Mariella legde ons uit hoe zij in een […]