Gefrituurde ricottaballetjes. Ronduit lekker!

10/12/2022 Reageer
ricottaballetjes gefrituurd

Op zoek naar een lekker en origineel aperitiefhapje, geliefd door groot en klein? Serveer dan deze goudgeel gefrituurde ricottaballetjes. Laat je creativiteit de vrije loop en voeg aan het basisrecept basilicum, kerstomaatjes, zwarte olijfjes of… toe. Het mengsel kan je gerust een tijd vooraf maken en in de koelkast wegzetten. De balletjes frituur je heel gemakkelijk op het moment zelf. Tip: maak gerust een extra portie, want geloof ons: hier wordt om gevochten!

Ingrediënten (voor ca. 20 balletjes)     

  • 250 g ricotta
  • 25 g parmezaan en 25 g pecorino, versgeraspt (of 50 g parmezaan)
  • geraspte schil van één biocitroen
  • 4 el tarwebloem (eventueel type 00)
  • 1 losgeklopt ei
  • zwarte peper en zeezout
  • eventueel gemalen peperoncino
  • eventueel zongedroogde tomaatjes / zwarte olijven / basilicum…

Bereiding                   

  • Doe de ricotta, de geraspte kaas en citroenschil, de bloem en het losgeklopt ei in een kom en klop met een garde tot een homogeen mengsel.
  • Kruid met zwarte peper en zeezout. Voeg voor een pittiger resultaat een snuifje gemalen peperoncino toe.
  • Je kan aan dit basismengsel verschillende ingrediënten toevoegen. Zo bijvoorbeeld: kleine stukjes zongedroogde tomaat (= onze favoriet) en/of gescheurde blaadjes basilicum en/of fijne reepjes zwarte olijf…
  • Zet het mengsel (of de mengsels) afgedekt weg in de koelkast.
  • Warm het frituurvet op tot 180°. Belangrijk: zet het mandje reeds bij het opwarmen in het vet en niet erboven.
  • Schep met een lepel een portie van het ricottamengsel en laat die met een andere lepel voorzichtig afglijden in het frituurvet. Frituur ongeveer acht balletjes per keer. Keer ze na een tijdje met een vork om zodat ze aan alle kanten goudgeel gefrituurd zijn. Haal ze met het mandje uit en laat ze even uitlekken op keukenpapier.

Tips

  • Je kan deze ricottaballetjes opdienen met gefrituurde blaadjes basilicum. Frituur die vooraf ongeveer een halve minuut op 180°.
  • Ook lekker als lunch met een frisse salade van rucola, kerstomaatjes, geroosterde pijnboompitjes… Smakelijk!


Colophon PIC

Ciao! Wij zijn Carl Buyck en Franka Verhoeyen, initiatiefnemers van Cosiddetto. Via deze blog delen wij onze passie voor Italië en al het moois dat dit bijzondere land te bieden heeft. Als je dit artikel leuk of interessant vond, deel het dan gerust met jouw vrienden of kennissen. Je doet er ons een groot plezier mee. Grazie mille!

Reacties

Geef een reactie