Valpolicella, rode kwaliteitswijn uit Noord-Italië

03/02/2019 Reageer
Valpolicella

Het gebied Valpolicella omvat 240 km² aan marmerrijke heuvels ten noorden van Verona en ten oosten van het Gardameer. De naam Valpolicella  heeft een Latijns-Griekse oorsprong en betekent ‘vallei van de vele (wijn)kelders’. Dat verraadt meteen al dat de wijnbouw in dit gebied een lange traditie heeft. Vermoedelijk waren het de Oude Grieken die er de eerste wijngaarden hebben aangeplant. De traditie werd door de Romeinen verdergezet, en met succes want tal van Romeinse auteurs loofden de wijnen om hun voortreffelijke kwaliteit.

Valpolicella

Met zo’n wijnbouwgeschiedenis is het niet verwonderlijk dat men hier uitsluitend te werk gaat met lokale druivensoorten. Corvina vormt steeds de basis en wordt aangevuld met soorten als molinara, rondinella, dindarella en oseleta.

De nabijheid van het Gardameer heeft een matigende invloed op het plaatselijke klimaat. Hierdoor kunnen de druiven er langzaam tot volle rijpheid komen, een belangrijke voorwaarde voor kwaliteitswijn. Een zachte, constante wind van over de Adriatische Zee houdt de wijngaarden droog, wat de kans op plantziekten en schimmels aanzienlijk verlaagt. Maar niet alleen druivelaars gedijen er goed. Het is ook één van de meest noordelijke gebieden waar men een uitstekende olijfolie produceert. Ook de kersen uit Valpolicella worden in heel Italië gewaardeerd. En laat rijpe kersen nu net het meest kenmerkende aroma in de Valpolicella-wijn zijn.

Valpolicella

Valpilicella

Er zijn vijf soorten Valpolicella, allen rode wijn. Valpolicella is sappig en fruitig en wordt het best jong gedronken. Valpolicella Superiore is gecorseerder en rijpt minimaal een jaar in houten vaten. Ripasso is een wijn waarin men de schilletjes van gedroogde druiven opnieuw laat fermenteren voor extra aroma. De beroemde Amarone della Valpolicella is een droge wijn van ingedroogde druiven, en één van de meest intense wijnsoorten ter wereld. Recioto, ten slotte, is een zoete wijn van ingedroogde druiven die heerlijk combineert met de vele lokale koemelkkazen.

Uitgelicht: Monte dall’Ora, Valpolicella Classico Superiore ‘Camporenzo’ 2015

Monte dall’Ora is het levensproject van Carlo Venturini en Alessandra Zantedeschi. Toen ze elkaar ontmoetten, was wijn maken niet meer dan een gedeelde droom. Dus zochten ze in hun heimat, de Valpolicella, naar een eigen locatie. En die vonden ze. “Toen we voor het eerst de heuvel van Castelrotto beklommen en het vervallen wijngoed Monte dall’Ora ontdekten, was het liefde op het eerste gezicht” vertelt Carlo. Het te verrichten werk was niet min: het huis verbouwen, de wijngaarden heraanleggen, de stenen muurtjes herstellen die de terrassen ondersteunen,… Stap voor stap werd de droom werkelijkheid. Vandaag staat Monte dall’Ora symbool voor een nieuwe generatie wijnbouwers in Valpolicella, mensen die mikken op puurheid en elegantie in de fles.

Valpolicella

Valpolicella

Valpolicella

ValpolicellaCamporenzo is een Valpolicella Superiore uit een gelijknamige wijngaard. Die is gebouwd in terrasvorm op steenachtige ondergrond. Het jonge, wijnmakend koppel past er een antieke, lokale snoeivorm toe: Pergola Veronese. Hierbij vormen de bladeren van de druivelaars een dak dat de trossen tegen direct zonlicht beschermt. Dit levert wijnen op met veel fraîcheur, aromatische schakering en evenwicht. En dat is wat de wijnen van Monte dall’Ora onderscheidt van de vaak zoetige wijnen uit de regio die meer op kracht zijn gericht. Camporenzo is een elegante wijn met delicate, verweven aroma’s van kersen, krieken, munt en specerijen. De wijn combineert bijzonder goed met lichte vleesgerechten van bijvoorbeeld gevogelte. Denk aan gans, parelhoen, kip, kalkoen, duif of kwartel.

 

Dit artikel kwam tot stand met de medewerking van wijnhandel Decanto, Brusselsesteenweg 137, 1730 Asse.

Decanto - Karel MegensDecanto is de wijnhandel van Karel Megens (29). Hij leerde als jobstudent in een restaurant de Italiaanse keuken kennen en trok na zijn studies naar Bologna om er culinaire ervaring op te doen. Tijdens zijn verblijf in Italië raakte hij in de ban van Italiaanse natuurwijnen. “In Italië gaat men heel intelligent met het concept natuurwijn om”, vertelt Karel. “Men ziet het als een middel om puurdere, fijnere en authentiekere wijn te maken. Het loopt helemaal gelijk met hun idee over gastronomie: een sublieme keuken bereikt men door de allerbeste streekproducten op een eenvoudige én gepaste manier te bereiden. Dus behoort de wijnbouwer gezonde, rijpe druiven te kweken in wijngaarden die van de meest gunstige natuurlijke omstandigheden profiteren. De wijnbereiding verloopt best met minimale ingrepen en volgens de lokale tradities die zich over de eeuwen heen hebben bewezen.” Zoek bij Decanto dus niet naar industriële wijnen aan de laagste prijzen, noch naar wijnen die als luxeartikel vermarkt worden. “Bij Decanto vind je wijnen van kleinschalige, gepassioneerde wijnbouwers die een verfijnd streekproduct maken met de nodige bedachtzaamheid, kunde en ervaring. Daarmee bereiken we een heel aangenaam publiek van wijn- en Italiëliefhebbers en levensgenieters in het algemeen. En we hebben ook het genoegen te kunnen samenwerken met enkele van de meest gerenommeerde restaurants in Vlaanderen, want dit soort wijnen past wonderwel bij de hedendaagse gastronomie met een focus op essentie van de smaak en verteerbaarheid.”

 

***

Cosiddetto ColofonCiao! Wij zijn Carl Buyck en Franka Verhoeyen, initiatiefnemers van Cosiddetto. Samen met Femke Demets delen wij via deze blog onze passie voor Italië en al het moois dat dit bijzondere land te bieden heeft. Wij hebben ervan genoten deze tekst te schrijven. Als je dit artikel leuk of interessant vond, deel het dan met jouw vrienden of kennissen. Je doet er ons een groot plezier mee. Grazie mille!

Reacties