Pasta spinaziepesto burrata peperoncino

Kleurrijke pasta met spinaziepesto, burrata en gekonfijte peperoncini

Reageer

Groen, wit en rood: Italiaanser dan dit kan een pasta niet worden. In dit fris ogend pastagerecht geven malse spinazie, boterzachte burrata en gekonfijte peperoncini de toon aan. De verrukte ooh’s en aah’s van je gasten krijg je er gratis bij. Ingrediënten (vier personen) Bereiding  Tips Ciao! Wij zijn Carl Buyck en Franka Verhoeyen, initiatiefnemers van Cosiddetto. […]

‘BURRATA’, het boterzachte zusje van ‘mozzarella’

Reageer

Wie naar de hak van Italië reist of uit eten gaat in een Italiaans restaurant met een kok die afkomstig is uit die streek, krijgt ongetwijfeld burrata te zien op de menukaart. Burrata is namelijk één van de meest verfijnde kaasspecialiteiten uit Puglia.  Deze kaas, vanaf ca. 1920 geproduceerd in Andria (in de provincie Bari), wordt momenteel in de hele regio gemaakt en is intussen al ver buiten de Italiaanse landsgrenzen uitgegroeid tot een heuse delicatesse. Laten we even kennismaken…