In de heuvels rond Montepulciano, één van Toscane’s bekendste wijngebieden, liggen de wijngaarden van Avignonesi, eigendom van de Vlaamse onderneemster Virginie Saverys. Ze kocht het wijndomein in 2009 en bouwde het uit tot één van de meest toonaangevende bedrijven op het vlak van biodynamische wijnbouw in Italië. Biodynamische wijnbouw gaat nog een stapje verder dan […]
De cantucci of cantuccini zijn een typisch Toscaanse lekkernij. Het zijn droge, harde koekjes die traditioneel worden gemaakt met amandelnoten. Tegenwoordig vind je er ook wel met pistachenoten, chocolade of stukjes gedoogd fruit, maar de originele koekjes vereisen het gebruik van volledige, ongepelde en geroosterde amandelnoten. De cantucci hebben een typische langwerpige vorm die ontstaat wanneer het nog warme deeg van de koekjes in schijven wordt gesneden tijdens het afbakken. Samen met de vin santo, waarin ze gedoopt worden om ze zachter te maken, behoren de cantucci tot het bekendste culinaire erfgoed van Toscane. Een absolute must !
