Puccia, populair streetfood uit het zuiden van Puglia

19/04/2015 Reageer

Tijdens een bezoek aan de mooie barokstad Lecce, niet onterecht ook het ‘Firenze van het Zuiden’ genoemd, maakten we kennis met de puccia, een erg populaire vorm van streetfood uit het zuiden van Puglia, met name in de regio Salento en Taranto. De puccia is een vers gebakken broodje gemaakt van pizzadeeg, met een diameter van 20 à 30 centimeter. Het deeg wordt gemaakt met een bepaalde gistsoort die je enkel in de regio vindt en er een typische smaaktoets aan geeft.

Als het broodje uit de oven komt, wordt het doormidden gesneden en daarna gevuld met een hele reeks ingrediënten naar keuze. Ongeveer alles komt in aanmerking: kazen (mozzarella, scamorza, …), charcuterie (ham, salami, …) en uiteraard ook groenten (aubergine, courgette, artisjok, rucola, tomaat, paddenstoelen, ….).  Je kan zelf de ingrediënten kiezen en naar hartenlust combineren. Afgewerkt met een scheutje pikante olie vormen ze een ideale snack om een opkomend hongergevoel te verslaan.

In Lecce vind je tal van zaken waar ze ovenverse puccia serveren. Wij proefden dit pizzabroodje bij ‘Re Mida’, in de gezellige winkelstraat Via Giuseppe Libertini, nr 54.  Het is een eenvoudige maar gezellige eetgelegenheid waar je ook terecht kan voor een uitgebreide keuze aan wijnen en bieren uit de streek. Gezeten aan een houten ton die als tafel dient, met het gezicht in een heerlijk voorjaarszonnetje en een glas ijsgekoelde vino frizzante binnen handbereik … de ideale omstandigheden om de puccia leccese te ontdekken.  De gezellige babbel met de eigenares van de zaak en het blik kleurrijke veldbloemen op tafel maakten het plaatje compleet. 

Reacties