arancini

Arancini al burro, heerlijk streetfood uit Sicilië

Sicilië heeft op culinair vlak heel wat te bieden. Het eiland heeft door de eeuwen heen verschillende bezetters gekend en die hebben allemaal hun sporen nagelaten, niet alleen cultureel, maar ook gastronomisch. Zo komt het dat één van de meest typische Siciliaanse specialiteiten die we vandaag kennen, zijn oorsprong vindt bij de Arabieren die ooit over Sicilië regeerden. Zij liggen aan de basis van de arancini, gefrituurde rijstballetjes met een verrassende vulling van o.m. kruidige ragout of kaas. Je vindt de arancini in twee verschijningsvormen: peer- of bolvormig. De bolvormige exemplaren zien eruit als kleine sinaasappelen. Als je weet dat ‘arancia’ in het Italiaans ‘sinaasappel’ betekent, dan snap je meteen ook waaraan deze populaire snack zijn naam heeft ontleend. Hierbij ons recept van de ‘arancini al burro’, gevuld met blokjes gekookte hesp en mozzarella. Smullen maar !

taralli napoletani

Op zoek naar de oorsprong van de taralli napoletani

Heb je zin om iets hartigs en typisch Zuid-Italiaans te knabbelen? Dan zijn taralli iets voor jou! Taralli vind je in heel Zuid-Italië. De bekendste zijn die uit Puglia, relatief klein, glad en licht van kleur. Maar ook in Napels zijn taralli populair. De Napolitaanse versie is iets donkerder, pittiger en grover. En zoals dat […]

Taralli

Taralli ‘sugna e pepe’: een gepeperde snack uit Napels

Bij het horen van het woord taralli denken de meesten onder jullie ongetwijfeld aan de heerlijke lusvormige crackers, een typische snack uit Puglia, die we ook hier bij ons vaak geserveerd krijgen in Italiaanse restaurants. Al kuierend door de gezellige straten van Napels maakten we echter kennis met een andere soort taralli… Gevlochten deegkransen bomvol amandelnoten keken […]

Puccia, populair streetfood uit het zuiden van Puglia

Tijdens een bezoek aan de mooie barokstad Lecce, niet onterecht ook het ‘Firenze van het Zuiden’ genoemd, maakten we kennis met de puccia, een erg populaire vorm van streetfood uit het zuiden van Puglia, met name in de regio Salento en Taranto. De puccia is een vers gebakken broodje gemaakt van pizzadeeg, met een diameter van 20 à 30 centimeter. Het deeg wordt gemaakt met een bepaalde gistsoort die je enkel in de regio vindt en er een typische smaaktoets aan geeft.