In de Italiaanse stad Frascati, hoog in de heuvels rond Rome, houden ze van een merkwaardige lekkernij: de pupazza frascatana (de ‘pop van Frascati’). Het is een gebak in de vorm van een vrouw, maar dan wel een bijzondere vrouw. Ze heeft namelijk drie borsten.
Wanneer je door de gezellige straatjes van Frascati flaneert, staren de poppetjes je aan vanuit de vitrine van elke forno of pasticceria.
Oorspronkelijk werden deze bijzondere koekjes uitsluitend rond Kerstmis gemaakt, maar tegenwoordig worden ze het hele jaar door geproduceerd om aan de stijgende vraag te voldoen. Ondanks de bijzonder eenvoudige ingrediënten (water, olijfolie, bloem en honing) mag de pupazza frascatana zich verheugen in een groeiende internationale bekendheid. Dat heeft vermoedelijk veel te maken met haar toch wel bijzondere vorm. De vraag die zich opdringt, is natuurlijk: waarom die drie borsten?
Volgens de legende zou de pupazza frascatana verwijzen naar de voedsters, die zorg droegen voor de pasgeboren kinderen van andere vrouwen die tijdens de wijnoogst druk bezig waren in de wijngaarden en zelf geen tijd hadden om hun eigen kinderen borstvoeding te geven. Om enkele huilbaby’s toch kalm te houden zouden de voedsters hun toevlucht hebben gezocht tot een namaakborst waarmee ze de kleintjes de bekende lokale wijn liet drinken in plaats van melk. Toegegeven, het is opvoedkundig niet geheel verantwoord, maar ongetwijfeld wel efficiënt.
De basisingrediënten voor de pupazza zijn onveranderlijk dezelfde: bloem, water, een beetje olijfolie en honing. Vertrekkend van dit basisrecept voegt elke bakker in Frascati er wel nog een eigen persoonlijke toets aan toe. De ene mengt er een snuifje nootmuskaat in, de andere kiest voor kaneel of cacao. Sommige bakkers gebruiken ook stukjes gekonfijt fruit of koffieboontjes om de ogen en de mond van het poppetje vorm te geven.
Opgepast wanneer je je tanden wil zetten in een pupazza! De verleidelijke vrouwtjes zijn immers keihard en menig man beet er reeds zijn tanden op stuk. Je moet dus je voorzorgen nemen: haal het gebak eerst uit de verpakking en laat het enkele uren liggen. De koek wordt daardoor geleidelijk aan wat zachter en dus makkelijker te kauwen. Geloof ons: je geduld wordt ruimschoots beloond.
Ciao! Wij zijn Carl Buyck en Franka Verhoeyen, initiatiefnemers van Cosiddetto. Via deze blog delen wij onze passie voor Italië en al het moois dat dit bijzondere land te bieden heeft. Als je dit artikel leuk of interessant vindt, deel het dan gerust met jouw vrienden of kennissen. Je doet er ons een groot plezier mee. Grazie mille!
Reacties