Paksoi, warmoes… Bij het horen van deze groentenamen gaat er bij heel wat mensen niet direct een belletje rinkelen. Tijd dus om ze even in de kijker te zetten. Paksoi, het Aziatisch broertje van de grote koolfamilie, en warmoes, ook wel snijbiet genaamd, hebben veel gemeen met elkaar. Hun knapperige witte stengels en hun mals […]
In deze lekkere mediterraanse lasagne staan volgende groenten centraal: spinazie, tomaat en aubergine. Verrassend ingrediënt is zeker de Griekse yoghurt, alom geprezen omwille van zijn stevige en romige structuur. Ook al kan je deze smaakvolle schotel perfect vegetarisch eten, geloof ons: wat rul gebakken gehakt maakt dit gerecht af. Bind de keukenschort om en begin eraan! […]
O wat zijn we de Sardijnen dankbaar voor dit supereenvoudig gerecht met hun pane carasau. Dit flinterdunne, krokante brood van bij hen (zie voor meer uitleg een eerdere blogpost ) leent zich namelijk perfect om in een mum van tijd een soort lasagna, weliswaar zonder pasta, op je bord te toveren: de pane frattau. Ook al hoort dit gerecht tot de cucina povera (de arme keuken), het zal jong en oud ongetwijfeld bekoren. De pane carasau wordt hiervoor in grove stukken gebroken (vandaar de naam frattau), die de lagen zullen vormen van het beleg. Serveer hierbij een frisse, fruitige wijn van Sardijnse bodem: de Vermentino di Sardegna. Alla salute e buon appetito!
O sole mio! De Italiaanse zon op je tong! Een supereenvoudig en o zo lekker hapje! Wij hebben deze zomerse tomatenpesto voor het eerst geproefd bij vrienden. En eerlijk gezegd: we waren meteen verkocht. Zelfs Italianen aan wie deze krachtige pestoversie voorschotelden, smolten erbij weg.