Pane carasau, vederlicht herdersbrood uit Sardinië

Reageer

Kent u pane carasau?  Het is het typische brood van Sardinië. Het is flinterdun en krokant. Het wordt meerdere malen in de oven gebakken, tussen twee platte stenen. Nodeloos te zeggen dat het bereiden van pane carasau een arbeidsintensief proces is. Er zijn aanwijzingen dat het brood reeds op Sardinië gemaakt werd rond 1000 v. Chr. Het feit dat het brood droog en licht is, heeft alles te maken met zijn oorsprong. Het werd immers tradtioneel meegenomen door herders die met hun kudde schapen of geiten voor meerdere weken de natuur introkken.  Het brood moest dus lang bewaren en het mocht ook niet te zwaar wegen want ze moesten een ruime voorraad kunnen meenemen.

Taralli, krokante crackers uit Puglia

Reageer

Nog nooit van taralli of tarallini gehoord? Wel, dan zal daar vanaf nu verandering in komen! Taralli zijn een typische snack uit Puglia, de regio die de hak van Italië vormt. Het zijn hartige, krokante crackers die gedraaid zijn in de vorm van ringetjes of lusjes. Ze worden eerst gekookt in water en daarna gebakken in de oven. In sommige Italiaanse restaurants bij ons worden ze geserveerd als hapje bij het aperitief. Maar… geloof ons: ze zijn zodanig lekker dat je ze de hele dag door zou kunnen eten. Thuis taralli maken lijkt ons ook een leuke en zinvolle activiteit om met kinderen te doen.
Er bestaan verschillende versies van taralli, o.a. met rozemarijn (al rosmarino) of met rode pepertjes (al peperoncino). Wij presenteren jullie hier het recept van de bijzonder populaire taralli ai semi di finocchio, met venkelzaadjes.

Mozzarella marinata

Reageer

Wil je scoren tijdens een zomerse aperitief, dan is dit fris en kleurrijk hapje een absolute topper! De mozzarella di bufala campana, door de Italianen ook wel oro bianco (wit goud) genoemd, vormt hier de basis van een originele smaakbom!
Je kan dit gerechtje ook serveren met sneetjes ciabatta.

‘Zeldzame aarden’. Sandro Veronesi is terug.

Reageer

We nemen even een sprong in de tijd, terug naar 2005. In zijn succesroman ‘Kalme chaos’ geeft schrijver Sandro Veronesi ons een inkijk in het leven van de gewaardeerde zakenman Pietro Paladini. Na de dood van zijn vrouw besluit hij zijn leven over een andere boeg te gooien. Hij kampeert in zijn wagen voor de school van zijn dochtertje Claudia, in de hoop haar voor eeuwig te kunnen beschermen. Stilaan komen zowel collega’s, familieleden als toevallige voorbijgangers hun hart uitstorten in zijn wagen of op het bankje voor de school. Pietro wordt voor velen een kalme haven in de chaotische maalstroom van het dagelijkse leven. De succesvolle verfilming van ‘Kalme chaos’ prikkelde de nieuwsgierigheid van de schrijver. “Opeens besefte ik dat Pietro Paladini nog leefde. Ik begon opnieuw naar zijn stem te luisteren. Ik wilde ontdekken waarom hij in Rome was en besloot de rest van het verhaal te vertellen.” En zo ligt, negen jaar na ‘Kalme chaos’, nu ook ‘Zeldzame aarden’ in de boekhandel.