burrata

‘BURRATA’, het boterzachte zusje van ‘mozzarella’

Reageer

Wie naar de hak van Italië reist of uit eten gaat in een Italiaans restaurant met een kok die afkomstig is uit die streek, krijgt ongetwijfeld burrata te zien op de menukaart. Burrata is namelijk één van de meest verfijnde kaasspecialiteiten uit Puglia.  Deze kaas, vanaf ca. 1920 geproduceerd in Andria (in de provincie Bari), wordt momenteel in de hele regio gemaakt en is intussen al ver buiten de Italiaanse landsgrenzen uitgegroeid tot een heuse delicatesse. Laten we even kennismaken…

Echte Italiaanse koffie voortaan ook in de ruimte verkrijgbaar: Lavazza lanceert ISSpresso

Reageer

Dat Italianen gehecht zijn aan hun kopje koffie, is algemeen bekend. Maar dat hun passie voor een goeie espresso zo ver gaat dat ze zelfs een apparaat hebben ontwikkeld om koffie te zetten aan boord van het internationaal ruimtestation ISS, mag toch wel als grensverleggend worden gekwalificeerd. Het bekende koffiemerk Lavazza is erin geslaagd om, in samenwerking met het Italiaans Ruimtevaartagentschap ASI (Agenzia Spaziale Italiana) en Argotec, een bedrijf gespecialiseerd in ruimtevaarttechnologie, de ISSpresso te ontwikkelen.

Zeg het met een chocolade-kus: de ‘Baci Perugina’

Reageer

U heeft ze ongetwijfeld al wel eens gezien of – beter nog – geproefd, de Baci Perugina. Om geen voedingsmiddelen te laten verloren gaan in tijden van crisis en schaarste, mengde de Italiaanse onderneemster Luisa Spagnoli in 1922 de resten van enkele nootjes met wat chocolade, en om het geheel af te maken, voegde ze er een volledige noot aan toe. Een nieuwe zoetigheid was geboren! Onder het motto “overal waar er liefde is, zijn er Baci” slaagde deze heerlijke praline erin de harten van alle jonge geliefden te veroveren. In geen tijd werden de Baci een regelrechte hype in Italië en algauw ook in de rest van de wereld. Het schenken van Baci Perugina werd de nieuwe standaard om iemand je eeuwige liefde te verklaren. Want geef toe, wie kan dat beter dan de Italianen?

Al Dente: pasta met een vleugje opera

Reageer

Over de kooktijd van de pasta worden er in Italië geen compromissen gesloten. De pasta dient ‘al dente’ gegeten te worden d.w.z. beetgaar. En om dat effect te bereiken dient de op de verpakking aangegeven kooktijd gerespecteerd te worden. Niet minder. Niet meer. Onlangs stootten we in de Eataly in Rome op een wel heel originele pastatimer. Zijn naam: ‘Al Dente’. Hij ziet eruit als een maffioso, maar dan wel één van de artistieke soort. Hij zingt namelijk… opera’s van Verdi.