Focaccia: een zeer gesmaakte Italiaanse broodvariant. Hij ziet eruit als een dikke pizza, heeft een heerlijk krokante, gezouten bovenlaag en een zacht kruim. Dit plat brood komt uit Ligurië, de streek rond Genua, maar wordt tegenwoordig in heel Italië bereid. Focaccia werd oorspronkelijk op de focus, het Latijnse woord voor haard, gebakken. Maar wees gerust : ook in een gewone oven mag het resultaat er zijn.
Pesto van zongedroogde tomaten
O sole mio! De Italiaanse zon op je tong! Een supereenvoudig en o zo lekker hapje! Wij hebben deze zomerse tomatenpesto voor het eerst geproefd bij vrienden. En eerlijk gezegd: we waren meteen verkocht. Zelfs Italianen aan wie deze krachtige pestoversie voorschotelden, smolten erbij weg.
Een originele hap: minipizza met artisjokpesto
Heb je onze artisjokpesto al uitgeprobeerd? Neen? Zeker doen! Ja? Dan volgt hier een heerlijk én gemakkelijk vervolgrecept We hebben de pesto gebruikt als hoofdbeleg van originele pizzette (minipizzas), die het midden vormen van een aperitiefhapje en een voorgerecht. Het werd meteen op gejuich onthaald!
Speciaal voor Wereld Pasta Dag (25 oktober): 'Krullewietjes' met spinazie !
Speciaal voor Wereld Pasta Dag (25 oktober) serveren we jullie graag een recept dat tot de favorieten van groot én klein behoort en dat in geen tijd op tafel kan getoverd worden! Het was mijn zus Griet die dit recept jaren geleden, toen ze nog op kot in Leuven zat, de familie binnenbracht. Nog altijd blijven de krullewietjes een soort Vlaams voor spirelli 😉 – een toppertje! Smullen maar!
Parmigiana di melanzane. Een typisch Italiaanse aubergineschotel
Zin in een hemels vegetarisch gerecht waarin melanzane (aubergines) de hoofdrol spelen? Dan ligt onze vlotte versie van deze voedzame Italiaanse klassieker op jou te wachten! Wij aten het de eerste keer in Napels en geloof ons: we waren er direct weg van!
Of dit gerecht van oorsprong Napolitaans of Siciliaans is, wordt betwist. Feit is dat de misleidende naam absoluut niets te maken heeft met de stad Parma of met de bekende kaas van daar, de parmigiano. De naam zou afgeleid zijn van parmiciana, een woord dat verwijst naar een geheel van houten latjes die boven elkaar geplaatst zijn zoals bij een luik, en verwijst dus naar de laagjesstructuur van de aubergines.
Risotto met gorgonzola, pancetta en… peer!
Dat de Russische president Poetin een embargo uitvaardigt op de invoer van Belgische peren is slecht nieuws voor de Belgische fruittelers die nu immers met grote stocks onverkochte peren dreigen te blijven zitten. Niet gewanhoopt! Met dit gerecht kunnen we de verkoop van peren in eigen land zonder twijfel helpen aanzwengelen: een risotto met Italiaanse gorgonzola, Italiaanse pancetta én Belgische peren! Dus: stoof Poetin een peer en probeer deze heerlijke risotto.
Voor de durvers: zuiderse pizza met vijg
Al ooit pizza met vijg geproefd? Wij kregen deze heerlijke, zomerse pizza voor de eerste keer voorgeschoteld in Ristorante del Fico, in hartje Rome. Thuisgekomen maakten wij er deze variant van. Een zalige combinatie van zoet en hartig!