‘Tu sei la mia amica geniale, devi diventare la più brava di tutti, maschi e femmine’ – Lila Cerullo. ‘Jij bent mijn geniale vriendin. Ik wil dat je de beste wordt van iedereen.’ Niet alleen de uitgeverswereld, die koortsachtig de identiteit (m/v?) van de auteur Elena Ferrante wil achterhalen, maar ook het filmfestival van Venetië […]
‘De dood zingt in Napels’ is een spannende, vlot geschreven misdaadroman die zich afspeelt in het Napels van begin de jaren ’30, tegen de achtergrond van het opkomende fascisme van Benito Mussolini. We maken kennis met commissaris Ricciardi, een ietwat eigenaardige maar zeer gedreven speurder en zijn rechterhand, brigadier Maione. In het befaamde San Carlo […]
Zin in een niet alledaags, goed vullend pastagerecht? Dan ben je hier aan het juiste adres. We kiezen met opzet de van Napels afkomstige paccheri als pastavorm. Paccheri, gemaakt van harde tarwegriesmeel, zien eruit als gigantische macaroni en geven dit gerecht dan ook een stoere, robuuste aanblik. Voor de liefhebbers van etymologie: de term paccheri […]
In het historische hart van Napels, op de binnenplaats van een palazzo langs de befaamde Spaccanapoli, de straat die de oude binnenstad doormidden splijt, ligt een uniek ziekenhuis: het Ospedale delle Bambole of Poppenziekenhuis. Wie thuis een kapotte pop of knuffel liggen heeft, kan hier terecht om deze te laten herstellen, of beter: ‘genezen’. We brachten […]
Wie Napels zegt, zegt pizza. Geen stad is immers meer verbonden met de pizza dan het bruisende Napels. De eerste schriftelijke getuigenissen over de typische pizza napoletana, een ronde pizza met zacht deeg en een rechtopstaande rand, dateren reeds uit de 17de eeuw. De makers van die pizza hadden ook een naam. Ze werden pizzaioli genoemd.
De pizza kent vandaag vele verschijningsvormen, afhankelijk van het beleg. We kennen allemaal de pizza quattro stagioni, de pizza quattro formaggi, de pizza prosciutto of de pizza ai funghi . Eén pizza zette echter de standaard voor alle latere varianten: de befaamde pizza Margherita. Hij werd in het jaar 1889 voor het eerst bereid door Raffaele Esposito, de pizzaiolo van de Napolitaanse pizzeria Brandi.
Pizza margherita. Je hebt hem ongetwijfeld al eens gegeten. Maar weet je ook waar de naam van deze klassieker onder de pizzas vandaan komt? Wel, hij is vernoemd naar Koningin Margherita, de echtgenote van koning Umberto I di Savoia, de opvolger van Vittorio Emanuele II. Margherita was bijzonder populair bij haar onderdanen, die haar beschouwden als de eerste koningin van Italië. Dat komt omdat Vittorio Emanuele reeds weduwnaar was toen hij in 1861 als eerste koning van Italië de troon besteeg. Haar populariteit leverde haar veel eerbetuigingen op. Eén ervan was een naar haar genoemde pizza: de pizza margherita.