Bologna
. la dotta, la grassa, la rossa. De stad Bologna heeft zijn drie bijnamen niet gestolen. La dotta, de geleerde stad omwille van de aanwezigheid van de oudste universiteit van Europa, gesticht in 1088. La rossa, de rode stad omwille van de karakteristieke rode daken die je vanop de befaamde hoge torens van de stad kan zien. La grassa, de vette stad ten slotte omwille van de rijke gastronomische traditie die de stad al eeuwenlang hoog houdt. Bologna is immers de bakermat van culinaire verwennerijen als mortadella, tortellini en tagliatelle al ragù
om er maar enkele te noemen. Het was die reputatie als gastronomische hoofdstad van Italië die ons onlangs naar Bologna bracht voor een werkbezoek aan La Vecchia Scuola Bolognese
. zeg gerust, de universiteit van de pasta.